Большая опасность, которая потом это не была так

Подарок post общается на ароматных aminas heterocíclicas (AAH). Прежде всего: Какой звук? и: Почему они для нас имеют значение?

Ну вот, AAH - химические соединения, которые производятся, приготовив мясо и рыбу при высоких температурах. Почему они для нас имеют значение? Потому что какие-то дериваты этих соединений оказываются самыми могущественными mutágenos in vitro. А именно, существует подозрение, состоящее в том, что они могут производить изменения in, я живу. И: что они могут вызывать изменения? Действительно. Рак. Я рекомендую читать весь post перед тем, как прибывать в поспешные заключения.

Еда как мясо и рыба составлены главным образом протеинами, и протеины в свою очередь составлены аминокислотами. Кроме протеинов, мускул (постная свинина) содержит другой série соединений. Между ними один обозначенный creatina, что используется как источник энергии. При высоких температурах какие-то аминокислоты вступают в реакцию с creatina и дают место в AAH.

AAH сами безвредные. Какова проблема тогда? Наше тело обнаруживает AAH как что-то, которое он должен удалять и запускает все машиностроение, необходимое, чтобы это делать. Это в этом процесс уничтожения, когда формируются соединения потенциально mutagénicos.

Самый важный орган, ответственный обрабатывать ядовитые вещества - печень. Благодаря неким печеночным энзимам ядовитые соединения тяжелого уничтожения преобразовываются и увеличивают его растворимость для того, чтобы его выделение было проще. Проблема состоит в том, что от случая к случаю первоначальный путь detoxificación может, поверните измененная и соединения, которые должны бы быть измененными, чтобы быть удаленными, вдруг, превращают в продукты высоко реактивы.

Говорить, что соединение - высоко реактив, значит, что он может объединяться с другими молекулами внутри клетки. Главная проблема AAH состоит в том, что они могут объединяться с ADN.

AAH, объединившись с ADN, делают это способом covalente, а именно необратимым способом. Завися тип AAH, который был бы (он зависит от аминокислоты, от которой они происходят) однажды объединенный с ADN, может вызывать, что, когда клетка будет разделена, производятся ошибки, скопировав ADN. Эти ошибки могут давать место в изменения (а именно, эти изменения в последовательности ADN приняты, они упорствуют навсегда в клетке и будут получены в наследство в клетки "дочерей", будучи разделен). Если изменения случаются в генах, которые контролируют цикл клеточного деления, это может заканчивать тем, что происходит в раке.

Тест, который они осуществились в бактериях, и бляхи с человеческими клетками показывали, что эти соединения, однажды преобразованные печенью производили число самое высокое из изменений., Если бы этого было мало, было подтверждено, что выше была температура приготовленный (как в раскаленные угли или жаркие) и больше времени они были приготовлены, больше AAH были сформированы. Это открытие было действительно важно. У такого рака как, например, рак ободочной кишки есть важный связанный с окружающей средой компонент. Да у этих соединений была такая возможность, чтобы производить опухоли он встретился с мишенью легко устранимо в образовании каких-то опухолей.

Следующий шаг состоял, в costosísimos реализовали эпидемиологические исследования. Чтобы реализовывать эти исследования, бралось население людей, которые тратили много AAH (например мясо или жареная рыба) и сравнивалось населением, которое почти не вводило AAH (мясо и кипяченая рыба или меньшая гигиена питания этих продуктов питания). Через годы следования и мониторинга регистрировались влияния рака ободочной кишки на это население. Результат? Очень мало значительный. Только в нескольких случаях смогли показать важное увеличение во влиянии рака ободочной кишки на людей, которые тратили больше AAH, относительно которых они направляли меньше.

Но …: Как он может состоять в том, чтобы у соединения, которое является так реактивом в лаборатории потом в реальной жизни, было так небольшая важность? Нужно иметь в виду, что в лабораторных условиях есть очень много факторов, которые не могут иметься в виду. Диета не только составлена мясом, и люди делают упражнение, пьют, курят, и реализуют все виды активности, которая не может развлекаться с лабораторией (отсюда необходимость этих эпидемиологических исследований). Таким образом, вклад этих соединений во время развития рака - гораздо слабее (хотя существующий) что то, что имелось взвешенный.

Вкратце. Во время того, чтобы готовить еду со сдержанной многоаспектной высотой как мясо или рыба при высоких температурах производятся соединения, которые, пройдя по процессу активизации в нашем теле, формируют молекулы, которые могут давать место в изменения, которые заканчивали бы тем, что происходили в раке. Реальная важность этих соединений умерена, всякий раз когда осуществилась целебная жизнь. А именно, не ешь каждый день мясо на углях в раскаленные угли в богатый, что был, и сопровождай это всегда к салату.

P.D.: Я сожалею о том, что не могу соединять образы с первоначальными источниками. Я это достал из PDF семинара, который я дал в токсикологии, и у меня нет источника, откуда они это достали.

Источники:

Felton и Knize. В meat and potato war: implications for рак etiology. Carcinogenesis (2006) vol. 27 (12) pp. 2367-70 http://carcin.oxfordjournals.org/cgi/content/full/27/12/2367

Santarelli et в. Processed meat and colorectal рак: в review of epidemiologic and экспериментальный evidence. Nutr Рак (2008) vol. 60 (2) pp. 131-44 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez Db=pubmed&Cmd=Retrieve&list_uids=18444144&dopt=abstractplus